Hohe Rippe
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Produktinformationen "Hohe Rippe"
Hohe Rippe vom Rind – Saftiges Fleisch mit intensivem Geschmack
Die Hohe Rippe ist ein besonders aromatisches Teilstück aus dem vorderen Rücken des Rindes, gelegen zwischen der achten und zwölften Rippe. Sie zeichnet sich durch eine feine Marmorierung und einen hohen Fleischanteil aus, während der enthaltene Knochen für zusätzlichen Geschmack sorgt. Besonders bei grasgefüttertem Rind ist das Fleisch etwas fester und intensiver im Geschmack, wodurch eine langsamere Zubereitung empfohlen wird.
Zubereitungstipp:
Für ein perfektes Ergebnis sollte die Hohe Rippe langsam geschmort werden.
- Niedrige Temperatur (100–120 °C): ca. 6–8 Stunden für besonders zartes Fleisch
- Mittlere Temperatur (130–150 °C): ca. 4–5 Stunden
- Klassisches Schmoren (160–180 °C): ca. 3–4 Stunden, je nach Dicke des Fleischstücks
So gelingt die Zubereitung optimal:
- Anbraten: Die Hohe Rippe von allen Seiten scharf anbraten, um Röstaromen zu entwickeln.
- Langsames Schmoren: Am besten mit Rinderfond, Rotwein oder Bier im Bräter oder Dutch Oven garen.
- Ruhezeit beachten: Nach dem Schmoren das Fleisch etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte optimal verteilen.
Ob als kräftiges Schmorgericht, saftiger Braten oder auf dem Grill mit indirekter Hitze – die Hohe Rippe überzeugt mit vollem Geschmack und perfekter Saftigkeit.
Perfekt für Genießer, die auf hochwertige Fleischqualität setzen!
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