👨🍳 Leckeres Schaschlik vom Rind 👨🍳
- ℹ️Vorbereitung der Schaschlik-Spieße (am besten am Vortag): Zwiebeln vierteln & die Speckscheiben in ca. 2 Finger dicke Stücke schneiden. Die Paprika in etwa ähnlich große Stücke wie den Speck schneiden. Nun Fleisch, Zwiebeln, Speck & Paprika abwechselnd aufspießen. Aus dem Öl, dem Paprikapulver & dem BBQ-Rub eine zähe Paste anrühren & die Spieße damit einreiben. Diese dann über Nacht abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
- ℹ️Die Spieße im Schmortopf in heißem Öl von allen Seiten kräftig anbraten. Alle Spieße herausnehmen & ca. 1EL Tomatenmark kurz anrösten, mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Bevor er ganz verkocht ist, 2EL BBQ-Sauce & 250 ml Tomaten Ketchup hinzugeben. Nun nur noch abschmecken (sollte der Sud zu sauer sein, mit einer Prise Zucker entgegenwirken).
- ℹ️Die Spieße zurück in die köchelnde Sauce legen & auf kleinster Stufe 1,5 bis 2 Stunden mit geschlossenem Deckel schmoren lassen (alle 30 Min. die Spieße wenden). Am Ende der Garzeit die Spieße aus dem Bräter nehmen. Nun noch die Soße mit etwas Mehl oder Stärke andicken & über die Spieße geben. – dazu passen Reis, Pommes oder ein grüner Salat.
Jiammie. 😊 (Alternativ kann das ganze auch in einer Pfanne angebraten & zum Schmoren alles in einen Bratschlauch überführen werden, Vorsicht: nicht die Folie durch pieksen! Daraufhin alles bei 120°C für 2 Stunden garen.)